天麻（G. elata）是传统意义的中医材，含带丰富性的营养品部分和渗透性部分，具备着降降低血脂、防老化的反应、抗肿癌及其抗颠痫、抗高烧惊厥和增进注意力等用，也是种优越的中药饮食仿真植物影视资源。但天麻采后存放麻烦，寻常需要经历煎煮整理后再对其进行非常干燥处理整理，但有所差异煎煮和非常干燥处理原则对天麻品行的应响尚不明晰。

2024年9月，大西南林果业读书何霞红教援开发团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物工程为该研究成果提供了非靶向治疗代谢转化组学检验服务管理。

中文字幕题目：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业企业单位：西南林业大学

实验建材：天麻

拜谱提拱科技：非靶向治疗分解代谢组学

技术性途径：

01.探索最后

1.G. elata蒸发性有效成分阐述

通过GC-IMS新技术，在G. elata中国国民党认定出58种易易蒸发性有机物。需要是醛、碳氢有机物和吩噻嗪有机物，在各种其他的手工制作加工组当中的存在可观对比分析，易易蒸发性成份谱（图1A）和指印图谱（图1B）证实了这一方面。与未办理的F组（新的组）其他之处，手工制作加工后大那部分4个办理组均通过观察到指定易易蒸发性成份的相关的变化，指印谱a区的有机类化学物质行为出各种其他因素的加入或减低。办理后，范围c中的易易蒸发性有机物行为出可观加入，通常集中点在WP中（酒制组），小那部分坐落于GP中（姜制组）。许多有机物包扩3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，之中3-甲基硫代丙醛挥发送极强、难闻的的味道。据估测，在这种有机物概率是G. elata挥发送鲜明的马尿味道的通常荣誉奖者。 也，按照的有所各不相同干热方式方法的组间蒸发性防氧化物也引发为可观不一致性。如图甲如图所示1E如图所示，HAD（暖风干热组）、SD（晾晒组）和HPD（空气源空气热泵干热组）的蒸发性防氧化物成绩出相像的谱图，或者防氧化物在的有所各不相同组合成绩出一些的多或以限制，可以还要注意的是，HPD成绩出非常多样的蒸发性防氧化物谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD相比之下，a1区的防氧化物在空气源空气热泵和晾晒外理后整体来说上成绩出一些的以限制。相反的，b1区的蒸发性防氧化物成绩出世界上最大的转变 。不仅要HPD中蒸发性防氧化物的为可观多外，另一个防氧化物中无洞察分析到另一个为可观转变 。蒸发性的有效成分的那些转变 归因于的有所各不相同制作和干热的过程中水温、氧有机废气浓度、酶活性氧和另一个因素分析的转变 ，致使美拉德不起作用、脂质防氧化、可降解和前体应用，终极致使原料中蒸发性的有效成分的组合成和含量的引发转变 。

图1 各种精加工和变干策略的释放性有效成分研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向治疗代谢率组学介绍

要科学研究各种光催化原理最简单的手段制造的分泌物的异同，在G. elata国共亲子司法鉴别出762种分泌物。PCA图明确的显示各种处理组范围内天麻分泌物的有明显异同（图2A-D）。运行OPLS-DA最简单的手段对分泌物数据表格进行剖析，以进两步淘汰组间异同展现的分泌物。在正铁铁正亚铁离子状态下共亲子司法鉴别出228种异同分泌物，在负铁铁正亚铁离子状态下共亲子司法鉴别出139种异同分泌物。一模一样的，各种的干澡途径在正铁铁正亚铁离子和负铁铁正亚铁离子状态下分别是制造107和53种各种的分泌物。 选用前50种距离分解物来创造出一个聚类算法热图，就像文中2E-H已知。结果显示反映出，各不相同生产制作加工处理后G. elata分解物的变化规律大部分集中在在氨基、苯甲酸下列不属于研究物、碳水有机化合物上。

图2 差异精加工的办法下天麻的非靶向药物代谢转化组学概述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 从而科学研究乌天麻粗生产制造和潮湿工作中的基础细胞膜分泌率率方法，对其的文化差异基础细胞膜分泌率率物做了进几步的KEGG径路数据分析。在粗生产制造和潮湿时段都生态学聚集了8和15种基础细胞膜分泌率率方法（图3A、B）。只能根据生态学聚集的的文化差异基础细胞膜分泌率率物，推断嘌呤基础细胞膜分泌率率方法是乌天麻粗生产制造工作中的最主要的基础细胞膜分泌率率方法。在潮湿时段，蛋白质的生态学合并变成 最重要要的基础细胞膜分泌率率方法。蛋白质是生态学体的根本杂质，不错经由三羧酸循坏做有氧基础细胞膜分泌率率，为其出具能量场，不仅如此蛋白质还控制细胞膜基础细胞膜分泌率率和生态学合并方法，在生态学体中起着重中之重的效用。总来之，许许多多基础细胞膜分泌率率物陆续参与许多功用活动组织，并能控制许多基础细胞膜分泌率率方法。

图3 KEGG径路网上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.文章标题总结ppt

与各个的煅法和干涩手段 通过相比，蒸制构建空气热泵干涩才可以行之行之有效的要保持乌天麻的技能催化活性和行之行之有效部分，还有能行之行之有效得到缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等不健康韵味，是实践生产制造中选择的代精加工厂手段。也论述方案看到了嘌呤代谢转化率有效方法和蛋白质的微生物分解有效方法应该是乌天麻在代精加工厂进程中的注意代谢转化率径路。该论述方案工作成果可以为天麻的采后代精加工厂出示物理学辅导和理论体系根据。

03.拜谱个人心得体会

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物技术提供了非靶向药物排泄组学加测深入分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

借鉴论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177